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Tout récemment j'ai vu une chantilly végétale à la crème de coco chez Clea, alors il a fallu que je teste.
De surcrois, j'avais vu un très beau layer cake chez Manue .
Le tout combiné, cela a donné ce gâteau pour l'anniversaire de mes neveux.
La base est une génoise au chocolat . Ma chantilly à la noix de coco, moins ferme qu'une chantilly classique a un peu transformé mon gâteau en Naked Cake ;-)
Nous étions 16 à table et tout le monde a pu le goûter !
Ingrédients pour 12 parts:
Génoise au chocolat:
- 4 oeufs
- 70 gr de sucre blond
- 30 gr de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
- 20 gr de chocolat en poudre non sucré
Décor:
- confiture de framboise
- meringues (recette ICI)
- 1 barquette de framboises (250 gr)
- 1 boîte de lait de coco en boîte métallique (à mettre au frais)
- 20 gr de chocolat noir (facultatif)
Comment faire?
Préchauffer le four à 180°C
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la fécule et la poudre de cacao. Mélanger.
Monter les blancs en neige .
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre dont le fond est tapissé de papier cuisson et les bords beurrés.
Enfourner.
Cuisson:
20 minutes à 180°C
Chantilly à la noix de coco:
Prélever la partie supérieure et solide contenue dans la boîte de lait ou de crème de coco.
Monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Montage:
Une fois la génoise bien froide la couper en trois disques. Cela se fait assez facilement avec un couteau à pain et si vous l'avez préparée la veille, cela se fera encore plus facilement.
Napper les disques de confiture de framboises, puis mettre un peu de chantilly et déposer quelques framboises.
Assembler les tros disques.
Napper de chantilly l'ensemble et décorer avec des petites meringues et des framboises préalablement fourrées de chocolat noir fondu.
Pour fourrer les framboises, j'ai juste fait fondre du chocolat au micro onde et à l'aide d'une petite poche à douille j'ai rempli les framboises une à une.
J'ai pris une photo, un peu tard hier au soir afin de vous montrer l'intérieur du gâteau. La photo n'est pas terrible mais on voit bien les couches.
Au bilan:
Ce gâteau était joli et plutôt bon et léger. La chantilly coco a apporté un petit goût fort agréable.
Dans la version Popote de Manue, la génoise est imbibée d'un sirop . Je ne l'ai pas fait .
Cela se discute, si l'on recherche un effet très moelleux.
Bon week end-Pascal à tous
