Des petits biscuits très moelleux, aux amandes et au citron  du blog de "C'est moi qui l'ai fait "en version sans gluten et même sans lactose!

Je n'ai pas changé les proportions mais juste les ingrédients. Le résultat est  "top" : moelleux à souhait et citronné, comme j'aime.

Ingrédients pour 18 à 20 biscuits:

• 75 gr de margarine végétale
• 100 gr de sucre de canne 
• 2 jaunes d'oeuf
• le zeste d'un citron +1 cuillère à soupe de jus de citron
• 150 gr de farine de riz
• 25 gr de fécule de pomme de terre
• 50 gr de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe de lait de riz (facultatif)

Pour le glaçage:

• 80 gr de sucre glace sans gluten (pour moi 80 gr de sucre de canne mixé)
• le jus restant de citron
• zeste de citron

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante)

Dans un saladier mélanger le zeste de citron et le sucre.

Rajouter la margarine et bien remuer avec une cuillère en bois (c'est plus facile).

Puis incorporer les jaunes. Bien remuer.

Rajouter la cuillère à soupe de jus de  citron, la farine de riz et la fécule de pomme de terre. 

Si le mélange obtenu est trop pâteux , on peut rajouter la cuillère à soupe de lait de riz.

Finir de mélanger avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte.

Couper la pâte afin d'obtenir 18 à 20 biscuits.

Réaliser avec les mains des boules et les placer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Aplatir les boules pour leur donner une forme de petites galettes.

Enfourner

Cuisson:

14 minutes à 180°C

A la sortie du four ces biscuits  sont "blancs" mais ne pas trop les cuire sinon ils deviennent secs.

Glaçage:

Mélanger le jus de citron restant avec le sucre glace et badigeonner les biscuits à la sortie du four.

Saupoudrer de zeste de citron et attendre un petit peu afin qu'ils durcissent  avant de les enlever de la plaque.

Les déposer ensuite délicatement sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.

Je n'avais pas de sucre glace et j'ai donc mixé du sucre de canne. Le résultat n'est pas parfait mais ça peut dépanner!

    Et  pour la recette originale (avec gluten) c'est Ici.

C'est la saison des mirabelles ! Alors il faut en profiter. Les voici en version clafoutis riche en amandes.

J'ai utilisé un moule à charnière qui permet un démoulage  facile. Dans la recette vue ICI l'auteur préconise un moule de 21 cm. Le mien fait 23cm ...mais ça le fait aussi ;-) !
Un clafoutis dégusté dans le jardin, sous un rayon de soleil entre deux orages...  

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 150 gr de sucre semoule + de la cassonade pour le moule
• 130 gr de poudre d'amandes ( bien vérifier l'absence de trace de gluten)
• 20 gr de maïzena
• 130 gr de crème fraîche épaisse
• 400 gr de mirabelles

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les mirabelles.

Dans un saladier mélanger les oeufs entiers, les jaunes et le sucre.

Rajouter la crème fraîche,  la poudre d'amandes et la maïzena. Bien remuer.

Beurrer un moule à charnière et le saupoudrer de cassonade .

Verser la préparation puis répartir les mirabelles .

Saupoudrer légèrement le dessus avec la cassonade

Enfourner.

Cuisson :

35 à 45 minutes à 180°C

Bon goûter !

Au tout début de l'été j'avais repéré une recette de fougasse aux olives noires et fromage de chèvre frais sur le blog Les tentations Culinaires de Clémence. Je n'ai eu de cesse de faire et refaire cette "focaccia"  tout en variant la garniture. Pour la pâte, j'ai pris la recette d'un petit livre Schär intitulé "Des Idées Croustillantes à n'en plus finir". 

Je n'ai malheureusement pas pris de photo de toutes ces focaccia. Mais, j'ai utilisé la base comme fond de pizza. Nous avons été conquis. L'idée de la garniture vient cette fois du magazine Saveur de cet été. La dernière touche vient de notre périple estival et voilà comment d'une focaccia on arrive à une pizza aux courgettes, saumon fumé et sirop d'érable!

Ingrédients :

• 300 gr de farine Schär Mix Pane
• 5 gr de levure sèche
• 250 gr d'eau tiède
• 6 gr d'huile d'olive

Pour la garniture :

• 2 courgettes coupées en rondelles fines.
• 1 boule de mozzarella tranchée en rondelles
• 50 gr de pignons
• 2 poignées de roquette
• quelques feuilles de menthe
• 2 tranches de saumon fumé
• sirop d'érable
• huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Dans un saladier mélanger la farine , la levure.

Ajouter l'eau tiède et l'huile et pétrir à l'aide d'un batteur électrique.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de cuisson antiadhésive. Étaler la pâte dessus tout en lui donnant une forme ronde, pas trop épaisse.    

Attention, car la pâte est plutôt collante :  mouillez  bien vos mains afin de pouvoir étaler la pâte.

Faire lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 220°C

Badigeonner très légèrement d'huile d'olive

Couvrir de tranches de mozzarella, puis de courgettes et de pignons de pin.

Enfourner

Cuisson :

Environ 20 minutes à 220°C (chaleur non tournante).

A la sortie du four :

Saler, poivrer.

Verser un fin filet de sirop d'érable

Rajouter la roquette et un peu de saumon fumé

A manger de suite !!!!!!!!!!!!!!!!! 

Un tartare de courgette à servir bien frais , histoire de se dire que  : "non... l'été n'est pas encore parti !!!!"

Cette idée de recette c'est une amie qui me l'a soufflée, un après midi à la plage. Je me suis empressée de la noter sur mon téléphone puis de la réaliser ! Les courgettes, elles, viennent de mon Amap .

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 1 belle courgette (les vert clair à la peau lisse ont ma faveur)
• 1 gousse d'ail
• quelques tomates séchées à l'huile
• des feuilles de menthe (environ une vingtaine)
• une petite poignée de raisins secs
• un jus de citron
• poivre du moulin

Comment faire ?

Bien laver la courgette et la couper en petits cubes

Saler et  faire dégorger sur un papier absorbant 

Pendant ce temps, couper en petits cubes les tomates séchées 

Hacher finement les feuilles de menthe. Écraser l'ail.

Dés que la courgette a bien rendue son eau, rajouter les tomates séchées, la menthe, l'ail, la poignée de raisins secs, le jus de citron. 

Poivrer.

Mettre au frais pendant 30 mn (optionnel) et servir dans des verrines par exemple

Un  vrai régal d'une grande simplicité de réalisation !

Faire à manger "sans" est assez simple lorsqu'on est chez soi. Mais dès que l'on quitte sa maison... cela devient plus complexe : trouverons nous facilement des magasins où acheter des produits sans gluten? du pain ? y aura t'il de quoi faire un petit déj...?

Jusqu'à présent nous sommes toujours partis en vacances avec une caisse de nourriture dans le coffre de la voiture, au cas ou.... Mais cette année nous avons décidé de partir  quelques jours au Québec puis à New York, donc pas question d'emmener de la nourriture. Expérience faite, ce sont des destinations plutôt tranquilles par rapport à nos interrogations sur ce régime,les pic-niques ont été faciles !

Déjà, pour le trajet et sous réserve de le demander lors de l'achat du billet, les compagnies aériennes délivrent un repas sans gluten ce qui dépanne bien .

Avant de partir j'ai consulté  le site de  La Fondation Québécoise de la Maladie Coéliaque. J'ai trouvé aussi un article  écrit par une nutritionniste : A la recherche de produits sans gluten.  J'ai pu recueillir ainsi pas mal d'info et entre autre une liste de supermarchés qui vendent du "sans gluten" : IGA et METRO, deux enseignes très présentes au Québec que nous avons trouvées facilement tout au  long du voyage. A l'intérieur de ces magasins de beaux rayons sans gluten  et de nombreux produits surgelés (dont le pain).

Quelques produits trouvés et appréciés lors de notre voyage :

Pour notre passage  à New York le post de Claire sans gluten nous a bien servi. 

Nous avons ainsi  pu tester  le restaurant :Five Napkin Burger ; http://5napkinburger.com/

restaurant qui se trouve près de Times Square entre la 9ème avenue et la 45ème avenue

Nous avons suivi les conseils de Claire et avons testé "l'original 5 Napkin Burger". Il faut effectivement bien préciser Sans Gluten au moment de la commande car rien n'est indiqué sur la carte.

Je ne voulais pas rater, non plus l'adorable petite pâtisserie venue d'un "autre temps", style retro-branché: Baby Cakes. Pour y aller nous avons beaucoup marché mais nous avons été récompensé: les cup cakes sont délicieux.

     La Pâtisserie Baby Cakes

248 Broome Street (entre Orchard et Ludlow)

http://www.babyckesnyc.com/

Les cupcakes que nous avons mangés 

Ils vendent aussi deux ouvrages de pâtisserie sans gluten. J'ai craqué sur celui ci :

Il ne reste plus qu'à traduire et à faire !!!!

J'aurais bien testé les restaurants Shake Shack  mais nous n'en avons malheureusement  pas eu le temps.

Nous avons trouvé aussi quelques supermarchés au cours notre visite de New York : quelques produits sans gluten et du pain au rayon surgelé.

Pour d'autres adresses et info sur New York gluten free n'hésitez pas à consulter le blog de Claire.