Ingrédients:

• 1 oeuf
• 100 gr de compote (soit l'équivalent d'une petite gourde de compote)
• 3 à 4  cuillères à soupe de Mix ( Schâr ) ou 2 à 3  cas de farine de riz et 1 cas de farine de tapioca.

Comment faire?

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la compote, puis incorporer Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer afin de ne pas faire de grumaux;

Puis disposer sur une poêle bien chaude avec une noix de beurre l'équivalent d'une cuillère à saoupe de pâte et faire cuire chaque côté environ 3 minutes.

Servir avec un peu de sirop d'érable ou de la confiture!

Remarque gourmande: extra aussi avec des myrtilles fraîches dans la pâte ou avec des rondelles de banane. J'ai adoré !

C'est  Instagram qui m'a inspiré cette réalisation .

Et d'ailleurs, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram ! Vous allez vous régaler !

À bientôt

Comment faire?

Pâte à tarte:

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Mettre au frais au moins 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte.

Faire précuire 10 minutes au four à 180°C

Crème d'amandes:

Mettre le beurre mou , le sucre et la poudre d'amandes  dans un saladier et remuer à l'aide d'une maryse.

Étaler cette crème sur la pâte précuite.

Garniture:

Éplucher les pêches et les nectarines. Les couper en morceaux et les faire revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.

Puis verser les fruits sur la tarte. Saupoudrer d'amandes efillées avant d'enfourner.

Cuisson:

40 minutes à 180°C

Au bilan: un régal à faire et à refaire avec d'autres variétés de fruits !

À bientôt ;-)

ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en gros dés
• 1 oignon 
• 1 cac de gingembre moulu
• 1 cac de cannelle en poudre
• 1 cac de paprika
• 1 cac de cumin en poudre 
• 1 cac de curcuma
• environ 25 cl d'eau 
• 150 gr d'abricots 
• 100 g de pruneaux
• coriandre fraîche
• 125 gr d'amandes émondées
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire ?

Faire dorer la viande dans une cocotte dans un fond d'huile.

Puis , sortir la viande pour faire revenir l'oignon émincé .

Ajouter ensuite les épices et faire revenir 1 minute.

Remettre la viande dans la cocotte , verser l'eau et porter à ébulition. 

Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes.

Pendant ce temps: faire gonfler les abricots et les pruneaux.

Les mettre dans une casserole.

Verser un peu d'eau  par dessus  ainsi qu'une cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle. Porter à ébulition 20 minutes .

Au dernier moment:

Mettre les pruneaux et les abricots dans la cocotte. Laisser mijoter à découvert un petit instant.

Puis parsemer d'amandes émondées et de coriandre fraiche ciselée avant de servir.

Comme souvent à mon habitude, j'ai servi avec du quinoa !

Bien sûr on peu accompagner avec  d'autres semoules :  riz ou de manioc ! À vous de choisir.

À refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins:

• 300 gr de fraises
• 300 gr de rhubarbe
• 125 gr de poudre d'amandes
• 6 dates
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C;

Laver et équeuter les fraises. Puis les couper en 4.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

Disposer dans des ramequins un peu de ce mélange.

Réalisation la pâte à crumble:

Verser dans un saladier la poudre d'amandes. Rajouter les dates dénoyautées et coupées en petits cubes  ainsi que le sirop d'érable.

Bien malaxer avec les mains.

Répartir un peu de ce mélange dans chaque ramequins .

Enfourner.

Cuisson:

15  minutes à 180°C

Rapide à faire ce crumble  peut se déguster tiède ou froid.

Et, si,  comme moi,  vous voulez le refaire et que vous ne trouvez pas de rhubarbe, il est toujours possible de décliner la recette  en un crumble 100/100 fruits rouges avec des fraises, des framboises et des myrtilles ! 

Au bilan, une recette toute simple plaisante à réaliser et surtout à déguster ;-)

Et au passage, un grand merci à Marie Cécile !

À bientôt !

Ingrédients pour 9 à 10 personnes:

Pâte à choux:

• 200 ml d'eau
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 90 gr de farine de riz
• 35 gr de maïzéna
• 4 oeufs
• 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer 
• quelques amandes effilées

Crème Patissière au beurre praliné:

• 1/4 de litre de lait
• 65 gr de sucre blond
• 1/é gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 gr de Maïzéna
• 180 gr de beurre
• 60 gr de praliné (acheté tout près et mixé)
• amandes éffilées 
• un soupçon de sucre glace

Comment faire?

Avant toute chose, tracer 9 à 10 cercles au crayon papier sur une feuille de papier cuisson. Je me suis aidé d' un cercle à patisserie de 9,5 cm de diamètre que j'ai utilisé comme gabarit.

Réaliser  la pâte à choux .

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire des cercles de pâte : 3 tours de pâte.

Battre le  jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et badigeonner chaque Paris Brest de ce mélange en s'aidant d'un pinceau à patisserie. 

Parsemer ensuite d'amandes effilées et enfourner pour environ 25 minutes. 

Cuisson:

25 minutes au four à 180°C

À la sortie du four, décoller délicatement chaque Paris Brest et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps réliser la crème patissière pralinée.

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre et la demi gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la maïzéna et bien remuer.

Verser sur ce mélange petit à petit le lait vanillé. Puis tout reverser dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.  

Dès ébulition, stopper le feu et verser la crème dans un autre bol et filmer.

Placer le tout au frais (30 mn).

Fouetter le beurre ramolli avec le praliné mixé.

Battre au batteur électrique ou dans le bol d'un robot ménager la crème patissière bien refroidie et incorporer le beurre praliné.

Placer le tout au frais.

Montage:

Couper les Paris Brest en deux à l'aide d'un couteau cranté.

Mettre la crème pralinée dans une poche à  douille et garnir les couronnes. 

Et pour terminer, ne pas oublier le voile de sucre glace !

Le Paris Brest, est un grand classique. Certes , on n'en mange pas tous les jours mais, cette version sans gluten est assez  légère malgré la présence de la crème pralinée au beurre  !

À bientôt !