Pain de mie sans gluten pour croque-monsieur

Ingrédients — pour un moule à cake en téfal de 30 cm

• 500 g de farine
• 10 g de levure sèche
• 30 ml d'huile d'olive
• 3 œufs
• 300 ml d'eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Utiliser de préférence les ingrédients à température ambiante.

1. Mélanger la farine avec la levure sèche. Puis incorporer l'eau tiède, l'huile, les œufs, le sucre et  le sel. Bien pétrir pendant 5 min. Pour cette phase j'ai utilisé mon Magimix.

On obtient une pâte plutôt  "compacte". Mettre cette pâte dans un moule à cake préalablement huilé et bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule mouillée. Recouvrir d'un film alimentaire. Et mettre cette préparation au four à 40 °C pendant 1heure environ pour que la pâte lève. Puis l'enlever du four et faire préchauffer le four à 200 °C. Une fois la bonne température atteinte: enfourner.

Cuisson

 40 min à 200 °C.

En même temps que le pain mettre dans le four un petit bol rempli d'eau afin de créer un climat humide.

J'ai trouvé le résultat un peu trop friable  et un peu trop sec. Je réessaierai avec peut être moins de farine et du lait à la place de l'eau tiède. A réfléchir.

Croques-monsieur très classiques 

Ingrédient pour 1 croque

• 2 tranches de pain de mie sans gluten (fait maison ou acheté en magasin de diététique ou bio)
• 2 tranche d'emmental
• 1/2 tranche de jambon
• 1 rondelle de tomate(légèrement salée)
• 1 belle noix de beurre

Préparation

 Empiler dans l'ordre une tranche de pain, une tranche d'emmental, du jambon, une rondelle de tomate, une tranche d'émmental et une tranche de pain de mie sans gluten.

Cuisson

A la poêle avec une belle noix de beurre. Faire revenir quelques minutes chaque face du croque-monsieur.

En accompagnement j'ai servi un petite salade de mesclun avec  juste un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voilà, c'est très simple et parfois cela dépanne bien!!!