Etoiles de Noël aux amandes et zeste d'orange

Ingrédients — pour environ 40 étoiles

• 300 g de poudre d'amandes
• 250 g de sucre
• 2 blancs d'œufs
• 1 zeste d'orange bio

Glaçage royal:

• 1 blanc d'œuf
• 150g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à150 °C
2. Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste d'orange. Rajouter les blancs montés en neige.

On obtient une belle boule de pâte. L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle au rouleau. Puis enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus et découper avec un emporte pièce.

Décoller les étoiles et les placer délicatement sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Cuisson

12 minutes à 150 °C  puis laisser refroidir sur une grille.

Et le glaçage royal???

1. Monter le blanc d'œuf en neige et rajouter le sucre glace. puis tremper tout doucement les biscuits, un à un,  dans ce mélange blanc d'œuf /sucre glace et laisser sécher quelques heures pour qu'il durcisse.

Et voilà comment s'opère la magie de Noël.