Bouchées au poulet Tsukune-sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 blancs de poulet 
• 1 oignon blanc émincé
• 1 petit œuf 
• 5 à 6 branche persil ou coriandre ciselé
• 1 cuillère à café de polenta 
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• sel et poivre du moulin
• fécule de maïs (pour enrober les boulettes)
• graines de sésame grillées(pour la déco)
• huile d'olive pour faire revenir les bouchées

Pour la sauce Tériaki

• 4 cuillères à soupe de soja(sans gluten- marque Lima
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 3 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc)

Réalisation :

1. Hacher dans un robot le poulet.

Puis, dans un saladier, mélanger avec l'oignon ciselé, le persil haché,l'œuf, la polenta, le gingembre râpé.

Bien remuer. Saler et poivrer à votre convenance.

1. Verser dans une assiette la fécule de maïs. Avec les mains façonner des petites boules que l'on roule dans la fécule.
2. Faire frire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Puis déposer les boulettes sur une feuille de papier absorbant.

Pour la sauce :

1. Mettre dans une casserole le soja, le sucre et le saké. Faire bouillir quelques minutes (pas trop longtemps sinon la sauce caramélise et  s'épaissit).
2. Verser ensuite  la sauce sur ces petites bouchées et parsemer de sésame grillé.

A servir avec du riz, du quinoa, du millet ou des légumes ou tout simplement avec une salade.

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