Nos biscuits préférés de Noël et sans gluten

Ingrédients

• 250 g de farine sans gluten: mix C Schär (lien indisponible)
• 250 g de maïzéna
• 250 g de beurre
• 200 g se sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure sans gluten
• un peu de vanille ( en extrait pour moi)

Décoration  vraiment magique

• 1 blanc d'œuf
• 200 g de sucre glace

Préparation

1. Mélanger dans un grand saladier (ou mieux au robot, j'utilise un magimix) la farine sans gluten avec la maïzéna, la levure, le sucre, le beurre fondu.
2. Ajouter ensuite les œufs et l'extrait de vanille.
3. Recouvrir la pâte d'un film étirable et la placer dans le réfrigérateur environ 1 heure.

A la sortie du frigo étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

A l'aide d'emporte pièces découpez des formes. Utiliser  des emportes pièces de petites tailles car les biscuits, une fois cuits, sont un peu friables et se tiennent mieux s'ils ne sont pas trop gros.

1. Mettre les formes sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuisson

10 min à 180 °C

Pour la déco

Je me suis aidée des explications de Cake in the city  afin d'obetnir le "blanc" pour décorer les petits biscuits.

1. Monter le blanc d'œuf en neige bien ferme et ajouter ensuite doucement le sucre glace. On obtient un mélange dont la consistance ressemble à de la crème. Mettre celui-ci dans une poche à douille à embout fin. J'ai utilisé une petite poche à douille en silicon de la marque Lékué. C'est très pratique d'utilisation...

Pour les billes rouges, ce sont des cerises confites achetées tout spécialement à la confiserie Florian de la Colle-sur-Loup

1. Une fois la déco finie, laisser sécher environ une nuit sur une grille.   Et hop.. c'est prêt.

Ces petits biscuits se conservent très très bien dans une boite en métal.