Pain magique protéiné sans gluten. Ingrédients et préparation dans le carnet sans gluten d’Isabelle, sur IzaKitchen.
Cuisson
40 min
Mon petit mot
Une belle découverte en ce début d'année 2017 que je tiens à partager ici avec ce pain protéiné.
Ce pain est réalisé à base de céréales que l'on fait tremper avant de les mixer.
Pas de farine pour un pain! Cela me semblait impensable, mais si, je vous assure et le résultat est bluffant! La mie est bien souple avec une petite croute. Le pain reste, certes, assez humide mais, bon, c'est du " sans gluten"!
Pour la réalisation de ce pain, il faut en tout 375 ml de grains entiers que l'on fait tremper dans un saladier rempli d'eau froide pendant 12 à 24 heures.
Pour un pain sans gluten, on peut choisir parmi le riz, le quinoa, le millet, les lentilles, le sarrasin.
Pour ma part, j'ai choisi en fonction de ce que j'avais dans mes placards, à savoir: riz, quinoa et sarrasin.
J'ai mis:
125 ml de riz soit 110 g de riz
125 ll de quinoa soit 100 g de quinoa
125 ml de sarrasin soit 95 g de sarrasin
Ce pain est donc customisable à souhait: en fonction de ses goûts ou de ce que l'on a sous la main. À vous de vous lancer;-)
Ingrédients
Préparation
Faire préchauffer le four à160 °C, chaleur tournante.
Mettre le psyllium dans un bol et verser 125 ml d'eau froide. Laisser reposer10 min afin que le mélange s'épaississe.
Puis rincer et égoutter les grains, les mettre dans le robot mixeur. Mixer avec les 125 ml d'eau restants, le bicarbonate, le sel, le sésame et le mélange psyllium/eau.
En fin de mixage, rajouter le vinaigre de cidre et mixer encore un peu.
Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson.
Enfourner.
Cuisson — 40 minutes + 40 minutes à 160 °C
Faire cuire40 min. Au bout de ces 40 min, entailler le pain afin que l'air sous la croûte s'en échappe.
Poursuivre la cuisson encore pendant 40 minutes.
Le résultat est étonnant. Et ce pain change un peu des autres pains sans gluten déjà réalisés.
On peut également comme le suggère Green Me Up varier les graines: courges, lin,sésame, pavot
Il est encore meilleur passé au grille pain.
Pour l'instant, je n'ai pas encore varié les graines mais cela me semble bien tentant.
Belle et bonne année 2017 à tous! Que celle si soit riche en découvertes culinaires et partages!
