Verrines de légumes, toutes sans gluten pour le 11.11.11

Ingrédients

• 1 belle boule de céleri
• 15 à 20 cl de lait de riz
• 2 cuillères à soupe de purée d'amande
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave en tranches. Le mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, saler  et faire cuire à feu doux  jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
2. Puis  mixer le céleri-rave avec le lait végétal et la purée d 'amande. Poivrer et réajuster l'assaisonnement en sel si besoin.

Pour cette purée en verrine, j'ai cherché une consistance qui se "tenait", donc je n'ai pas gardé le bouillon.

1. Mettre en verrine et parsemer le dessus de chips de parmesan (faites maison aussi bien sur)

Guacamole doux:

Ingrédients

• 1 avocat bien mûr pelé et dénoyauté
• 1/2 yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/4 d'oignon
• 1 gousse d'ail écrasée
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mixer l'ensemble des ingrédients. Puis mettre au frais en prenant soin de filmer au contact avec du papier étirable.
2. Mettre en verrines au dernier moment.

Dip de potiron pimenté:

Ingrédients

• 600 g de potiron pelé, épépiné et coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 piment rouge épépiné et émincé (attention, c'est fort)
• le jus d'1/2 citron vert
• coriandre faîche (quelques brins)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mettre les morceaux de potirons sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.
3. Enfourner et cuire 20 minutes.  Les morceaux doivent être bien tendres.
4. Puis mixer le potiron avec l'ail, le gingembre, le piment et le jus de citron vert. Ajuster l'assaisonement si besoin.

Cette purée s'épaissit en refroidissant.

1. Mettre en verrine et parsemer de coriandre fraîche finement ciselée.

Hoummos:

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits préalablement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame, en vente dans les magasins bio)
• plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1/2  citron
• sel et poivre du moulin
• paprika pour la déco (et le goût)

Préparation

Je préfère utiliser des pois chiches secs. Donc, la veille je les faits tremper dans de l'eau froide et je les cuits le jour "j".

1. Mixer les pois chiches  avec l'ail écrasé, le cumin, la coriandre, le tahini et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une puére lisse et onctueuse. Incorporer ensuite le jus de citron.
2. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonement en fonction de votre goût ainsi que de la consistance.
3. Mettre en verrine et saupoudrer de paprika.

Poivrons en verrines:

J'ai déjà publié la recette dans ce blog. La recette est  ici. Décidemment j'adore les poivrons!!! moi qui n'aimais  pas ça quand j'étais petite.

Et un grand Merci à tous ceux qui nous ont  aidé à mettre en verrine, aidé en cuisine, apporté leur contrbution culinaires (gougères sans gluten, sushi, petits roulés salés).

Une spéciale dédicace aussi au maître de la paella.

Et le dessert?????  Il sera bientôt sur le blog, c'est promis.