Biscuits de Linz sans gluten à la confiture de framboise

Ingrédients

• 130 g de beurre
• 100 g de farine de riz
• 50 g de maïzéna
• 130 g de sucre blond
• 130 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de mélange 4 épices
• 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
• 1/8 de pot de confiture de framboises

Préparation

1. Dans un premier bol, mélanger les farines, la poudre d'amande, la levure, les 4  épices et le cacao amer.
2. Dans le bol d'un robot  mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporer l'œuf.
3. Rajouter les farines mélangées.

Vous obtenez une boule de pâte assez collante à mettre 2 heures au frigo.

Au bout des 2 heures, fariner légèrement la pâte afin d'obtenir une belle boule.

En prélever des petits bouts de la taille d'une noix et former des petites boules.

Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Creuser chacune d'elle avec l'empreinte de l'auriculaire. Garnir ensuite chaque alvéole avec un peu de confiture de framboises.

1. Enfourner

Cuisson

15 à 20 minutes à 180 °C

Comme toujours, surveiller de près la cuisson des biscuits car ça va très vite!

À la sortie, les biscuits sont friables: attendre quelques instants avant de les manipuler.

Remarque:

J'ai souvent chez moi un pot de MIX sans gluten fait maison. C'est en fait celui-ci que j'ai utilisé pour la réalisation de ces biscuits de Noël. J'en ai mis 150 g que l'on peut remplacer facilement par  100 g de farine de riz et 50 g de maïzéna.

À refaire l'année prochaine dans la catégorie Biscuits de Noël. En plus, ils se gardent très bien dans une boite en fer:)

Passez de bonnes fêtes de fin d'Année, prenez soin de vous et à bientôt!