Chou farci ou Capons

Ingrédients — pour environ 25 capons

• 1 chou (1,5 kg environ)
• 300g de viande de bœuf haché
• 300g de viande de veau
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 tranches de pain de mie sans gluten
• 1 bol de lait
• 1 œuf
• 50g de fromage râpé
• persil
• sel
• poivre

Préparation

Plonger le chou dans une grande casserole d'eau bouillante et le faire blanchir environ 1/2 heure

Pendant ce temps préparer la farce:

1. Faire tremper le pain sans gluten dans un bol de lait
2. Éplucher les oignons, l'ail et les mixer avec le pain et le persil dans un robot.
3. Verser la viande hachée dans un grand saladier et y rajouter la préparation précédente.

Y rajouter également l'œuf entier, le fromage râpé. Mélanger le tout.

1. Saler poivrer.

Montage

1. Sortir le chou de l'eau,  l'égoutter et séparer les feuilles délicatement.

Sur chaque feuille de chou déposer une boule de farce et rouler. Personnellement j'enlève la nervure centrale de la feuille, mais ce n'est pas obligatoire.

1. Disposer les capons sur la plaque du four.

1. Déposer éventuellement une noisette de beurre sur chaque pièce ou une rondelle de tomate, ils seront plus "souples" et plus fondants.

Cuisson

1. Enfourner 25 à 30 minutes à 205 °C
2. Servir avec du riz ou une salade verte, selon l'appétit des convives.

J'aime bien cette recette, même si c'est un peu long à faire.