Comme un noisetier meringué et ses fruits rouges sans gluten

Ingrédients — pour 6 à 8 personnes avec un moule à charnière de 17 cm

Pour le biscuit

• 3 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 115 g de noisette en poudre toastées (en magasin bio)

Pour la crème chantilly:

• 180 g de crème
• 15 g de sucre glace

• 250 g de fruits rouges:

fraises, framboises et myrtilles

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Dans un saladier battre les jaunes au batteur électrique avec 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Rajouter les noisettes en poudre.
4. Dans un autre saladier monter les blancs en neige tout en incorporant 30 g de sucre. On doit obtenir comme des "becs d'oiseaux".
5. Puis délicatement rajouter les blancs au mélange précédent. Bien remuer.
6. Verser dans un moule à charnière dont on  aura recouvert le fond  de papier cuisson et  beurré les bords.
7. Enfourner.

Cuisson

30 à 40 minutes à 170 °C

1. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Le centre va s'éfondrer légèrement ce qui va permettre de garnir le gateau.

Montage

1. Battre la crème en chantilly en ayant au préalable mis la crème au frigo ainsi que le bol et les fouets du batteur.

Saupoudrer légérement de sucre glace le dessus du gâteau et verser la crème au centre.

1. Disposer les fruits par dessus. Ne pas hésiter à en mettre beaucoup.
2. Laissez vous tenter, ce dessert est très aérien.

Quant à moi, je suis en train de boucler mes valises car je pars pour 3 semaines de vacances bien méritées;-)

A très bientôt!