Noisetier sans gluten, gâteau aux noisettes et chocolat

Ingrédients — pour un moule de 24 cm

• 300 g de noisettes toastées en poudre
• 4 œufs
• 70 g de beurre mou
• 200 g de sucre blond

Nappage

• 100 g de chocolat
• 40 g de pâte à tartiner aux noisettes
• quelques noisettes entières torréfiées et concassées

Rmq: tous les ingrédients utilisés proviennent de magasins bio et les œufs proviennent de mon AMAP préférée:)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C

Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.

1. Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre fondu puis les noisettes en poudre.
2. Monter les blancs en neige, y rajouter les 80 g de sucre restant tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
3. Incorporer  une grosse cuillère de blancs au mélange de noisettes. Bien amalgamer. Puis rajouter délicatement le restant des blancs.
4. Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré de 24 cm de diamètre.

Cuisson

25 à 30 minutes à 180 °C

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle ci doit ressortir sèche.

1. Laisser refroidir.

Noisetier et oranges de mon jardin

Nappage et décoration:

Torréfier une poignée de noisettes à la poêle. Puis, les frotter dans un torchon afin d'enlever leur peau et les concasser.

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger.
2. Verser le chocolat fondu  sur le dessus du gâteau  et saupoudrer de noisettes concassées.

Au bilan, voici un gâteau très simple à faire et à refaire.

La prochaine fois, je baisserai encore un peu la quantité de sucre.

À bientôt:)