Gâteau de Noël sans gluten

Ingrédients — pour un gros gâteau (12 parts)

• 6 œufs
• 200 g de sucre blond
• 230 g de noisettes en poudre 

Pour la crème chantilly:

• 200 g de crème fluide froide
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre blond

Pour le décor:

• 150 g de chocolat
• 2 marrons glacés
• un voile de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Dans un grand saladier battre les jaunes à l'aide d'un batteur électrique avec 140 g de sucre. Le mélange doit devenir bien mousseux. Rajouter les noisettes en pudre et bien remuer.
4. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige tout en incorporant les 60 g de sucre restant. Un peu comme pour réaliser une meringue.

Délicatement, rajouter les blancs en neige à la préparation précédente.

1. Verser la pâte dans un moule à charnière dont on aura préalablement beurré les paroies et tapisser le fond de papier cuisson.

Cuisson

40 min à 170 °C

À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans le moule.

Montage

Une fois que le gâteau est refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Avec une partie de ce chocolat, tapisser le dessus du gâteau.

Puis, avec le reste réaliser à l'aide d'une petite poche à douillle ( Lekué ) des sapins sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.

Chantilly:

1. Battre la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Puis étaler avec une spatule sur le dessus gâteau.

Planter les sapins, émietter les marrons glacés et saupoudrer de sucre glace.

1. Servir de suite!

À bientôt et bonne semaine!