Crémeux de pois chiches et Noix de St Jacques (sans gluten)

Ingrédients — pour 4

• 200 g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 1 gousse d'ail
• 1 petite branche de céleri
• sel et poivre du moulin
• Noix de St Jacques (surgelées pour moi, et j'en ai servi une dizaine par assiette)
• un peu d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

La veille au soir faire tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain  mettre  les pois chiches dans une casserole avec la carotte, l'oignon, l'ail et la branche de céleri. Couvrir d'eau froide. Et faire cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson.

1. Puis mixer le tout le plus finement possible. Ne pas mettre trop d'eau car cela doit rester "crémeux": c'est entre la soupe et la purée! Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Pendant ce temps faire revenir à la poêle les noix de St Jacques dans un filet d'huile d'olive.

1. Servir ce crémeux bien chaud, avec les Noix de St Jacques et saupoudrer de coriandre.

Un vrai petit régal!