Gnocchis de sarrasin sous forme de disques et "nage" de légumes

Ingrédients — pour 4

• 1 poireau
• 2 peites courgettes
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 4 champignons bruns
• 1 litre de bouillon (réalisé avec 1 bouillon cube)
• quelques bruns de ciboulette

Pour les disques:

• 100 g de farine de sarrasin
• 55 g d'eau bouillante

Sauce  de "soja":

• 20 g de sauce Tamari sans gluten (marque Lima)
• 1 g de fécule de pomme de terre

Préparation

Disques de sarrasin:

1. Faire bouillir les 55 g d'eau et les mélanger à la farine de sarrasin. Pétrir  et laisser reposer 5 minutes. Puis étaler la pâte à 3 millimètres et découper de ronds de 2 ou 3 cm (en fonction de ce que l'on a comme emporte pièce!).  Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Bouillon de légumes:

1. Éplucher tous les légumes.

Détailler la carotte, les courgettes  en petits morceaux. Couper le poireau en rondelles.

1. Faire revenir rapidement ces légumes dans une cocotte  avec très peu d'huile et les couvrir avec le litre d'eau bouillante et le bouillon cube. Faire cuire 15 à 20 minutes 
2. Laver les champignons. Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle.

En fin de cuisson, rajouter les disques de sarrasin et les champignons au  bouillon de légumes.

Sauce de soja.

1. Délayer la fécule dans la sauce de soja et faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

1. Servir bien chaud. Parsemer de ciboulette chaque assiette et saler avec quelques gouttes de sauce de soja 

Voici une belle variante du traditionnel bouillon de légumes.

L'idée des disques de sarrasin est intéressante et est à retenir pour d'autres réalisations.

Bonne continuation.