Gnocchis de pommes de terre sans gluten

Ingrédients — (pour 2 portions)

• 300g de pommes de terre (Mona Lisa)
• 1 jaune d'œuf
• 30g de fécule de pomme de terre
• 15g de farine sans gluten (type farina (lien indisponible) de schar)
• sel
• noix de muscade (facultatif)

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites les écraser au presse purée.

1. Puis incorporer le jaune d'œuf ainsi que la fécule de pomme de terre et la farine sans gluten (ajuster en farine ou fécule si besoin).

On obtient une pâte bien homogène et souple.

Avec les mains bien enfarinées, confectionner des petits boudins  de 1,5 cm d'épaisseur.

Avec un couteau détailler les boudins en morceaux de 2cm.

Les "rouler" sous les dents d'une fourchette: cela leur donne une petite empreinte

Cuisson

1. Porter à ébullition un grand faitout d'eau salée.
2. Verser les gnocchis dans l'eau bouillante et les sortir à l'aide d'un écumoire dès qu'ils remontent à la surface.

Attention, c'est très rapide! Les gnocchis cuisent en très peu de temps ( 1 à 3 min).

1. Servir aussitôt.
   Une fois cuits les gnocchis se tiennent bien et restent fermes et compacts.

Assaisonnements:

C'est un peu comme des pâtes: tout simplement au beurre, ou avec un filet d'huile d'olive parsemé de parmesan.

C'est très bon aussi avec une bonne sauce tomate ou en accompagnement d'une viande en sauce.

Remarque: j'ai aussi réalisé cette recettte en n'utilisant que de la fécule de pomme de terre; ça marche également.