Jardinière de légumes printanière et sauce à l'orange pour accompagner vos pâtes

Ingrédients — pour 4

• 4 petits poireaux vinaigrette
• 1 botte d'asperges sauvages (les fines)
• 200 à 300 g de petits pois frais
• 1 cuillère à café de maïzéna
• le zeste et le jus d'une orange
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 400 g de pâtes (pour moi des pâtes "Pipe" sans gluten  de la marque Schär)

Préparation

1. Laver les poireaux et les couper en rondelles.

Les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

1.  Écosser les petits pois.
2. Couper les têtes d'asperges.
3. Rajouter les petits pois et les têtes d'asperges aux poireaux avec un peu d'eau. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 10 à 15  minutes.
4. Délayer la cuillère à café de maïzéna dans le jus d'orange.
5. Verser ce jus ainsi que le zeste d'orange dans la jardinière. Cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps nécessaire pour que la sauce s'épaississe un petit peu.

En parallèle, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile (pour éviter qu'elles ne collent). Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Puis bien les égoutter.

1. Verser  les légumes sur vos pâtes et déguster de suite.

Source: La cuisine Italienne (team edition)

Bon appétit!