Ingrédients
Préparation
1ère étape
- Mixer le sucre glace et la poudre d'amande quelques instants.
- Tamiser ce mélange au dessus d'un grand récipient.
Prendre 2 œufs et séparer le blancs des jaunes.
- Ajouter le mélange sucre/poudre d'amande aux 2 blancs d'œuf.
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
2ème étape
- Séparer le blanc des jaunes des 2 œufs restants.
- Préparer un bain-marie.
- Monter les blancs en neige au bain-marie et ajouter progressivement le sucre en poudre
3ème étape
- Mélanger délicatement les 2 préparations afin d'obtenir une pâte bien lisse et un peu collante.
Avant d'enfourner:
Préparez vos macarons sur votre plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Utiliser le chinois
et répéter l'opération. Il vaut mieux faire des petits "tas" de la taille d'une pièce de 2 euros.
Cuisson
25 min four à 130 °C (je préfère les cuire un peu plus longtemps à four peu chaud, un peu comme les meringues).
Petite remarque
- Une fois cuits, laisser un peu refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé, ils s'enlèveront plus facilement.
Cette année pour Noël j'ai suivi les conseils de Périne (lien indisponible) et j'ai réalisés ses macarons au foie gras et confit d'oignons. Une bonne mise en bouche.
Pour le confit, j'ai utilisé un Bordeaux blanc un peu sec qui a très bien fait l'affaire.
- une fois les macarons et votre confit d'oignon prêts, préparer tous les éléments et passer à l'assemblage:
Il ne reste plus qu'a les présenter sur une belle table!
