Ingrédients — pour les mini dacquoise (environ 50)
Ingrédients — pour le lemon curd ou pâte à tartiner au citron
Framboises et un voile de sucre glace
Préparation
Mini dacquoises:
- Préchauffer le four à 180 °C
- Monter les blancs en neige. Juste avant qu'ils ne soient bien ferme incorporer petit à petit le sucre tout en continant de battre jusqu'à obtenir un mélange bien ferme et brillant.
Pour commencer, rajouter un peu de noix de coco et remuer délicatement à l'aide d'une maryse. Puis rajouter la totalité de la noix de coco et bien remuer.
- Verser cette préparation dans une poche à douille et déposer des petits cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner
Cuisson
10 minutes à 180 °C
Lemon curd:
Presser les 3 citrons et verser lle jus dans une casserole ainsi que le sucre. Faire chauffer à feu doux pour que le sucre fonde.
- Dans un saladier mettre la fécule et casser un œuf dessus.Bien mélanger. Ajouter les 2 autres œufs. Remuer et incorporer le mélange citon/sucre.
Reverser dans la casserole sur feu moyen et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne crémeux. Stopper la cuisson et verser la préparation dans un bocal. Laisser refroidir.
Les mini dacquoise ainsi que le lemon curd peuvent être réaliser la veille. Le jour "J " il ne restera que le montage à faire!
Montage des mini dacquoises
Montage
- Mettre le lemon curd dans une poche à douille.
- Placer les mini dacqoise dans un plat, déposer un peu de lemon curd, surmonter avec une autre mini dacquoise. Encore un peu de lemon curd avant de déposer une framboise.
Touche finale: saupoudrer d'un voile de sucre glace.
- Placer au frais avant de servir.
Bon anniversaire "Gourmande sans gluten"!
Gourmande sans gluten: Concours pour les 5 ans du blog et mes 50 printemps!
Pour fêter dignement ces 2 anniversaires, je vous propose un concours Pour participer, vous devrez réaliser une dacquoise Mais qu'est ce qu'une dacquoise? C'est une pâte meringuée aux amandes...
http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2015/04/concours-pour-les-5-ans-du-blog-et-mes
C'est un peu tard pour participer à ce concours mais n'hésitez pas pas à aller sur le blog de Gourmande sans gluten. c'est plein d'idées et de recettes sans gluten.
Bien sûr j'ai fait des tests avant de réaliser ces mignardises. Au début j'ai réalisé des cercles de dacquoise trop grands à mon goût. Alors j'ai tout réduit car je voullais vraiment juste une bouchée.
Et le verdict dans tout ça?
Et bien c'est juste délicieux!
Et cette recette a plu puisqu'elle a remporté le concours qu'organisait Sylvie du blog
J'en suis très touchée et Merci!!!!
Commentaires
on en mangerait par plaisir.
On les mangerait avec plaisir
Super belles tes mini-dacquoises, et les parfums me plaisent beaucoup! ta participation est validée pour le concours, bon week-end.
trop mignon!! ça donne trop envie
Iza, c'est une merveilleuse réalisation! L'association de ces petites dacquoises avec les parfums citron-framboise me séduisent littéralement! c'est mignon, beau, gourmand, festif, idéal pour un anniversaire:) Bravo! J'adore!
Terrible de s'arrêter à la troisième, non?! ^^
Plein de bises! Beau dimanche! Sandy
Quelle patience pour réaliser ces très jolies bouchées! et dire que tout a dû disparaître (et être apprécié) en quelques minutes à peine.
Très bon dimanche.
C'est vrai qu'il faut de la patience mais ça "vide" la tête et parfois, ça fait du bien;-)
C'est peut être pour la fête des mères?
Je suis bien contente que ces mini dacquoises te plaisent!
Je fais souvent des mini car dans mon entourage il y a toujours une personne "qui fait attention". Alors, une bouchée de gourmandise suffit;-)
Comme tu le dis si bien, c'est dur de n'en prendre que qu'une!
Bises