Pain brioché sans gluten aux raisins pour petit déjeuner de jour de fête

Ingrédients

• 125 ml de lait
• 1 œuf
• 325 g de mélange  de farines sans gluten (ou 230 g de farine de riz, 65 g de fécule de pomme de terre et 30 g de farine de tapioca)
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• 1 cuillère à café de sel
• 25 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 200 g de beurre non salé
• 75 g de raisins

Préparation

Réchauffer légèrement le lait puis  ajouter l'œuf et battre. Réserver.

1. Dans un robot  mélanger les farines, la gomme de guar, le sel, le sucre. Y ajouter le beurre coupé en morceau. On obtient une boule de pâte.
2. Verser cette pâte dans un grand saladier. Incorporer les raisins ainsi que le lait.
3. Mettre cette pâte dans un moule à cake  huilé ou tapissé de papier cuisson. Filmer et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure. La pâte "monte".
4. Préchauffer le four à 200 °C  puis enfourner.

Cuisson

25 à 30 minutes  à 200 °C.

Régalez-vous!