Ingrédients — pour 4 petites pavlova
Meringues
Chantilly
Fruits rouges
Coulis
Préparation
Les meringues:
L'idéal est de réaliser les meringues la veille au soir.
- Préchauffer le four à 100 °C
- Mélanger ensemble les 2 sucres. Fouetter les blancs en neige et lorsqu'ils sont déjà bien fermes rajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre et continuer de fouetter 7 minutes.
On obtient alors une meringue très blanche, brillante et d'une consistance bien ferme.
Réaliser 4 nids sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 1 heure et surtout laisser refroidir au four toute la nuit. Le lendemain les meringues sont parfaites.
Cuisson
1 heure au four à 100 °C puis toute la nuit dans le four éteind.
Préparation
Coulis de framboises:
- Mixer les framboises, rajouter le sucre et le citron. Passer au chinois afin d'enlever les pépins.
Chantilly:
À réaliser à la dernière minute ou juste avant le repas.
- Battre au batteur électrique la chantilly bien froide avec un peu de sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly à belle consistance et mettre au frais jusqu'au montage.
Assemblage au dernier moment:
Nous étions nombreux (une vingtaine) et je me suis faite aider! J'aime bien les oeuvres collectives en cuisine: c'est plus rapide et très convivial.
Voilà un beau dessert pour clôturer une belle soirée d'été avant de réattaquer la rentrée...
À bientôt!
Commentaires
Merci pour cette bien sympathique recette
J'ai beaucoup de mal à réussir des meringues bien fermes; une de mes belles-filles me dit que c'est sans doute parce que mon batteur électrique n'est pas assez " puissant".... faudra-t-il que j'investisse dans un autre appareil?? je me pose la question!
Sinon je suis très tentée par cette recette, ais, pour mes invités car mi je n'en mange jamais, j'achèterai de la crème Chantilly du commerce.... BIO!!
Moi aussi j'essaye d'utiliser le moins possible de sucre; pour mes laitages et desserts j'utilise le sucre liquide au nom compliqué pour moi; Hemerstat je crois
..
Bonne journée
omg, elles sont fabuleuses, bisous
Je me demande si le secret des meringues n'est pas dans la cuisson. Je les réussis bien lorsqu'elles cuisent 1 heure au four à 100 °C et que je les laisse ensuite toute la nuit dans le four éteint et fermé.
Pour info, mon batteur est un batteur électrique tout simple.
Bonne journée