Petits flans quinoa/courgettes

Ingrédients — pour 6 ramequins

• 50 g de quinoa
• 2 courgettes
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d'œufs
• 150 ml de lait de quinoa ( pour moi du lait de riz)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de curry (j'ai mis 1 c. à café de curry et 1 c. à café de curcuma )
• un peu de levure sans gluten (j'ai testé des flocons de levure sans gluten Ludmilla de Bardo, pas mal)
• persil à saupoudrer sur le dessus

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau dans une casserole. Porter à ébullition puis cuire à feu doux environ 10 à 15 min. Hors du feu, couvrir et laisser gonfler le quinoa 5 min. Le quinoa est cuit quand on voit le germe.  Théoriquement il ne doit plus rester d'eau.

Pendant ce temps éplucher et râper les courgettes dans un saladier. Ajouter  les œufs, le lait de riz, le sel, le curry et le quinoa. Mettre cette préparation dans des petits ramequins. Parsemer le dessus de levure et de persil  ciselé puis enfourner.

Cuisson

15 à 20 min à 180 °C

Un petit plat qui change du riz;-)