Name: Petits Pains à la farine de châtaigne Corse (sans gluten)
Cook time: 5 min
Yield: ( pour 6 à 7 petit s pains )
Ingredients: 200 g de mix B (Schär); 60 g de farine de châtaigne; 250 à300 ml d'eau; 1 c.à c. de sel fin; le sachet de levure shär de 10g (celui que l'on trouve dans les paquets de mix B); 1 poignée de noisettes grossièrement hachées

Mon petit mot

Un grand merci à Marie Claude qui m'a donné de la farine de châtaigne produite dans son village en Corse. Un vrai bonheur tant cette farine est douce et sucrée. Je me suis mise en quête de recettes et me suis inspirée du livre de Valérie Cupillard: Desserts et Pains sans gluten. J'en ai fait des petits pains sans gluten!

J'ai fait un peu à ma façon et en fonction de ce que j'avais dans mes placards. Mais voici vraiment une recette à retenir pour sa simplicité (pas besoin de machine à pain, ni de robot, ni même de moule...) et sa rapidité de réalisation.

Petits Pains à la farine de châtaigne Corse (sans gluten)

Ingrédients — ( pour 6 à 7 petit s pains )

200 g de mix B (Schär) (lien indisponible)
60 g de farine de châtaigne
250 à300 ml d'eau
1 c.à c. de sel fin
le sachet de levure shär de 10g (celui que l'on trouve dans les paquets de mix B)
1 poignée de noisettes grossièrement hachées

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C
Dans une terrine mélanger les 2 farines ainsi que la levure. Puis verser l'eau. Bien remuer à l'aide d'une fourchette. Rajouter le sel et les noisettes. On obtient une pâte "molle". Cette pâte se travaille ensuite avec les mains bien mouillées d'eau.

Donc avec les mains humides, façonner de petites boules de la taille d'une mandarine, que l'on dépose sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de laisser lever la pâte, on peut enfourner directement.

Cuisson: 15 +5 minutes

15 minutes à 205 °C. Au bout des 15 minutes, sortir la plaque du four et badigeonner la surface des petits pains d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Ceci, pour obtenir une jolie croûte bien dorée.

Puis ré-enfourner 5 minutes toujours à 205 °C.

Voilà de superbes petits pains, bien souples, au bon goût de châtaigne avec une croûte tout en douceur. Idéal pour un goûter en rentrant de l'école ou pour le matin, au petit déjeuner.

Petits Pains à la farine de châtaigne Corse (sans gluten)

L'été n'est pas la meilleure saison pour la farine de châtaigne mais cette recette est à faire et refaire car le pain obtenu est très bon!

Recette d’Isabelle · https://izakitchen.com/recettes/petits-pains-a-la-farine-de-chataigne-corse-sans-gluten/

Commentaires

chefsansgluten2010-06-20

Une recette que je vais tester. Visuellement, la texture se rapproche d'un pain au blé.

Totchie2010-06-21

Tien c'est sympa cette idée de pain.

jane2010-06-22

encore une fois c'est sympa et appétissant

Perrine92010-06-28

Ah oui moi aussi, je vais tester cette recette dès cet après midi. Trop facile, pas de temps de repos, tous les ingrédients à dispo, bref, voilà le gouter de ce soir avec une lichette de nutella!

laurent2010-07-04

Je fais également très souvent des pains sans gluten à la farine châtaignes. Le gout est vraiment très bon avec une petite note sucrée.Tes petits pains sont vraiment très beaux.

Corinne2014-12-23

Ces petits pains sont épatants, je tenais à vos le dire et à vous remercier. (mon message précédent s'est effacé).
Corinne

iZakitchen2014-12-25

Oh, merci pour ce bon retour.
Il m'arrive souvent de douter de la pertinence de ce blog et des messages comme le votre m'encouragent à continuer.
Alors encore merci et bonnes fêtes de fin d'année:))

Questions sur cette recette

Pour quelle quantité cette recette est-elle prévue ?

( pour 6 à 7 petit s pains ).

Quelles farines ou fécules faut-il prévoir ?

200 g de mix B (Schär) ; 60 g de farine de châtaigne ; le sachet de levure shär de 10g (celui que l'on trouve dans les paquets de mix B).

Quels réglages de cuisson sont indiqués ?

Préchauffer le four à 205 °C 15 minutes à 205 °C. Au bout des 15 minutes, sortir la plaque du four et badigeonner la surface des petits pains d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Ceci, pour obtenir une jolie croûte bien dorée. Puis ré-enfourner 5 minutes toujours à 205 °C.