Ingrédients — pour 20 petits pains
Préparation
Je n'ai rien changé à la recette. Pour le début les explications sont ICI.
J'ai pris un peu plus de photo. lors de la confection de ces petits pains car c'est peut être le façonnage qui est le plus délicat. Je ne suis pas une super chef (!): je me débrouille un peu comme je le sens mais voici néanmoins quelques images!
J'espère que ces photo seront explicites pour la réalisation des ces petits pains.
J'ai réalisé la pâte le soir et je l'ai laissée lever toute la nuit au frigo recouverte d'un film étirable.
Voici la pâte,le lendemain matin, après la levée, sur le plan de travail enfariné:
Avec les mains enfarinées, réaliser un pâton d'environ 50 cm de long
- Puis faire des repérages afin d'obtenir 20 petits pains
Découper avec un couteau à lame fine
- Façonner les petits pains entre les mains afin de leur donner une forme ovale
Fendre les petits pains et mettre les pépites de chocolat puis refermer et redonner une forme ovale
- Disposer sur une plaque recouverte d'un film de cuisson et laisser lever encore 20minutes
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau avecle mélange jaune œuf+ 1 cuillère à café d'eau
- Puis enfourner dans le four préalablement chauffé à 180 °C
Cuisson
20 minutes à 180 °C CHALEUR NON TOURNANTE
Après cuisson
Les petits pains sont assez souples. Ne pas attendre de trop pour les manger car ils sont beaucoup plus moelleux à la sortie du four (c'est du sans gluten! ).
A la maison ils ont été bien appréciés et le résultat avec ce mélange de farine maison est très correct!
Voilà, j'espère que cet article répondra au mieux aux questions de Domi.
A bientôt!
PS: cette recette fonctionne bien la preuve ICI sur le blog d'Amel.
Commentaires
Merci Iza! comme c'est gentil de revenir sur la recette et prendre en considération mes remarques.
C'est vrai j'ai été étonnée par les changements dans la recette, que j'ai dû faire pour avoir une pâte digne de ce nom à pouvoir cuire.
Cette fois je vais essayer la nouvelle mixture, car mes ados ont raffolé de ces petits pains! -> leur idée: mettre encore plus de pépites!
Je vous fais part de mon résultat...
ciao Iza, magnifiques tes petits pains! très intéressant le mix utilisé, j'ai le problème de la farine de mandioca, mais dès que j'en trouve il faut que j'essaie;-) bonne soirée, ciao:-D
Superbe recette! Il faudra que je l'essaie, on m'a justement offert de la gomme de xanthane (super cadeau! je le pense en plus!)
Bnjour Mimirabelle,
C'est un super cadeau la gomme de xanthane: elle donne une texture vraiment intéressante.
Je l'utilise surtout pour les pains et les cake.
Bonne semaine.
Voilà ça marche..
J'ai voulu laisser mon commentaire depuis deux jours mais il m'écrit " erreur";
J'ai voulu vous remercier pour cette recette je 'ai essaye et elle est super bonne, vous pouvez la voir dans mon blog ici ( je ne peux pas mettre mon lien..)
Vous serez la bien venue..
Bonsoir,
Je viens d'aller voir sur ton blog et ils sont parfaitement réussis!
Je suis vraiment très contente que cette recette t'ai plue
Bonjour,
Dans beaucoup de mélange de farine sans gluten, un ingrédient revient souvent: la farine de tapioca. Ou puis je en trouver? Merci pour ton aide. Belle fin de journée
Bonsoir,
J'ai acheté de la farine de tapioca sur le net car je n'en trouvais pas dans mes boutiques habituelles.
Peut-être chez L'Epicerie des Allergiques ici.