Sushi — Maki (de Dany)

Ingrédients — pour 8 personnes

• 300 g de riz spécial sushi
• 30 cl  d'eau

Pour la sauce

• 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de saké (facultatif)

pour la garniture:

• 3 ou 4  feuilles de nori
• 1 concombre
• 3 tranches de saumon fumé
• 2 petites carottes
• ou si vous voulez:avocat/saumon,poisson cru, saint jacques cru, radis jaune...

Préparation

C'est la cuisson du riz qui est délicate. Il suffit de bien respecter les différentes phases.

1. Laver le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
   Laisser essorer 30 min.
   Puis placer le riz dans l'eau à couvert  et le laisser cuire 5 min après ébullition (toujours à couvert) et encore 10 min à feu doux.
   Enlever le couvercle et laisser reposer 10 min.

Pendant ce temps faire cuire  la "sauce": il suffit juste de faire cuire quelques instants le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le saké.
Étaler le riz dans un plat et verser la "sauce" dessus. Bien remuer.

Préparation — des maki

1. Préparer un bol rempli d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Cela servira à humidifier vos doigts.
2. Déposer une feuille de nori sur une "natte".
   Sur une feuille de nori étaler le riz  avec les doigts humides  (sur un peu plus d'une moitiè de feuille).

1. Disposer les légumes (concombre et carotte) et le saumon fumé coupés en longues lamelles

1. Puis rouler en exerçant une pression pour bien tasser le riz

Bien serrer

On, obtient un "boudin"

1. Couper à l'aide d'un couteau dont la lame aura été trempée dans le mélange eau/vinaigre de riz.

(prendre une lame bien affutée)

Il ne reste plus qu'à savourer ces maki accompagnés de lamelles de gingembre et de sauce tamari.