Tartare de tomates en mille-feuilles naturellement sans gluten

Ingrédients — pour 4 personnes

• 2 tomates
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 mozzarella  alongée de 250 g
• 1 avocat 
• le jus d'un citron
• 4 feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin

Préparation

Eplucher et épépiner les tomates. Les couper, ainsi que les tomates séchées en petits cubes. Bien mélanger l'ensemble. Saler et poivrer. Rajouter une pointe de vinaigre balsamique. 

Détailler l'avocat en lamelles et arroser de jus de citron.

1. Couper la mozzarella en tranches.

Montage

Utiliser des cercles de 7 ou 8 cm de diamètre

1. Mettre en premier les tomates puis 2 tranches de mozzarella. Tasser un peu
2. Rajouter l'avocat, puis encore 2 tranches de mozzarella.

Terminer par un peu de tartare de tomates. Puis déposer une feuille de basilic et une petite olive. Garder au frais et démouler au dernier moment.

Bien sûr, si vous le voulez vous pouvez mettre un petit pesto maison à la place de l'avocat. Il vous suffira de prendre un petit bouquet de basilic, 1 ou 2 gousse d'ail, 50 g de parmesan. De bien mixer l'ensemble tout en rajoutant un peu d'huile d'olive!

Bon appétit!