Tartelettes Polenta Tian

Ingrédients — pour environ 8 tartelettes ( 12 cm de diamètre )

Base:

• 200 g de polenta
• 1 litre d'eau
• sel
• 1 poignée de parmesan (facultatif)

Caviar d'aubergine:

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• sel et poivre du moulin
• 3 à 4 cuillères soupe d'huile d'olive  

Tian:

• 8 petites courgettes de Nice
• une quinzaine de tomates cocktail
• herbes: origan, thyn
• sel et poivre du moulin

Préparation

Réaliser la  polenta:

1. Faire bouillir 1 litre  d'eau salée. Quand l'eau est à ébullition, verser d'un coup la polenta. Remuer vigoureusement et sans cesse pendant quelques minutes. Si par hasard, des grumeaux se sont formés, ne pas hésiter à utiliser le batteur électrique muni des fouets.

Hors du feu, rajouter une poignée de parmesan (environ 30 g) et bien remuer.

1. Verser la polenta dans des moules à tartelettes.

Caviar d'aubergines:

1. Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive une aubergine  coupée en gros cubes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Quand l'aubergine est bien tendre,  rajouter les deux tomates pelées,  épépinées et coupées en morceaux. Rajouter la  gousse d'ail écrasée, la coriandre moulue,  le sel et le poivre. Faire cuire à petit feu.   Quand les légumes sont bien cuits, les mixer. Réserver.

Tian:

1. Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur les courgettes épluchées. Puis les couper en lamelles ainsi que les tomates.

Montage

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Verser une grosse cuillère de purée d'aubergine sur la polenta.

Puis disposer les courgettes et les tomates en alternance sur le dessus des tartelettes. Enfourner.

Cuisson

30 minutes au four  à 180 °C

Bon, avec quelques photos, on se rend compte que cela se fait facilement!

J'ai utilisé, entre autres, des moules en silicone qui permettent  de démouler assez facilement ces tartelettes.

Mais si l'on veut, on peut transformer  cette "polenta tian " en gros gratin. Cela reste toujours aussi joli  et coloré;-)

Régalez-vous et à bientôt