Terrine de Potimarron sans gluten et très simple à faire

Ingrédients

• 1 beau potimarron  (environ 1,3 kg)
• 1 œuf
• 4 c. à soupe de flocons de quinoa 
• 150 g de roquefort coupé en petits cubes
• sel et poivre du moulin

Décoration:

• 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées
• quelques brins de persil

Préparation

1. Faire cuire le potimarron au four pendant 1 heure à 180 °C en ayant pris soin de le laver et de le piquer à l'aide d'une fourchette en plusieurs endroits avant de l'enfourner.
2. Une fois cuit, couper le potimarron et enlever ses graines. Selon son goût, l'éplucher.
3. Puis le mixer dans le bol d'un robot mixeur en rajoutant l'œuf et les flocons de quinoa.
4. Saler et poivrer.
5. Rajouter des dés de roquefort.
6. Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson puis enfourner.

Cuissonau four:

30 minutes à 160 °C

À la sortie du four laisser tiédir puis démouler délicatement.

Décorer avec des noisettes torréfiées puis  concassées.

1. Parsemer de persil.

J'ai servi cette terrine avec du quinoa et une petite sauce au roquefort: juste de la crème et un peu de roquefort  revenu quelques instants dans une petite casserole. Tout simple mais bien goûteux.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre " L'atelier Bio (lien indisponible)"  aux éditions La Plage.

J'y ai bien sûr mis mon grain de sel et modifié à ma façon!  Bon, comme me disent  certains: " tu es terrible".  Hé hé, on ne se refait pas!

Et merci à Gourmande sans gluten de m'avoir lancé ce défi!