Velouté de patate douce,panais et poires (sans gluten)

Ingrédients

• 600 g de patates douces (environ 2)
• 100 g de panais (j'en ai mis 2)
• 1 oignon émincé
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 pincée de cannelle (je n'en ai pas mis )
• 1 cm de gingembre frais
• 350 g de poires William (2 poires)
• 3 cuillères à soupe de crème (je n'en ai pas mis)
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Éplucher les patates douces et les panais. Puis les couper en gros cubes.
2. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec un fond d'huile dans un grand fait tout.
3. Rajouter les patates douces et les panais ainsi qu'1 cm de gingembre frais râpé. Faire cuire à feu doux 5 minutes.
4. Verser environ 1 litre de bouillon  
5. Saler et poivrer selon votre goût.
6. Cuire 25 minutes
7. Puis rajouter 1 poire épluchée, découpée en gros cubes et faire cuire encore 5 minutes.
8. Mixer avec la "girafe" et rajouter du bouillon si besoin afin d'obtenir l'onctuosité recherchée.

Pendant ce temps faire revenir dans un peu de beurre  une poire épluchée et découpée en petits dés.

1. Servir ce velouté bien chaud et déposer délicatement les dés de poires.

Un pur régal à tester de toute urgence!

Et une photo des panais car ce fameux légume racine reste encore méconnu.

J'avais vu la recette dans un magazine "Saveurs" (hiver 2011) et je l'ai revue ici