Baci Di Dama

Ingrédients — pour 20 biscuits

pour les biscuits

• 2 gros blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de cacao non sucré (marque Venchi pour moi)
• 175 g de poudre d'amande

pour la garniture

• 1/2 cuillère à café de margarine
• 115 g de chocolat fondu (au bain-marie)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C
2. Mettre les blancs dans un saladier et les monter en neige à l'aide d'un batteur électrique. Puis ajouter petit à petit le sucre tout en continuant de battre. Ajouter ensuite le cacao, puis les amandes. La pâte obtenue est collante.
3. Mettre celle-ci dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
4. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, des petits tas. Il ne faut surtout pas chercher à avoir quelque chose de régulier comme les macarons. 

Cuisson

15 à 17 minutes à 160 °C 

A la sortie du four laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis sur une grille.

Garniture

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Rajouter la margarine. Remuer.

Montage

1. Assembler les biscuits en mettant 1/2 cuillère à café de chocolat. Presser légèrement et laisser durcir la garniture.

Ces petits biscuits se conservent dans une boîte hermétique 3 jours. Pour ma part je les ai gardés au frigo vu la chaleur ambiante du moment;-)