Carrot cake sans gluten

Ingrédients — secs pour 6 personnes

• 1 et 1/2 cup de mélange de farines sans gluten (= 180 g)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cup de sucre blond (= 120 g)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1/2 cup de noix concassée (= 40 g)

Ingrédients — humides

• 2 cup de carottes râpées (= 155 g)
• 1/2 cup d'huile d'olive (= 90 ml)
• 2 œufs

  Glaçage (pour les gourmands):

• 100 g de mascarpone
• 100 g de philadelphia
• 50 g de sucre glace sans gluten ou fait maison
• le jus et le zeste d'un citron bio

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
3. Puis mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier.
4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien remuer.
5. Tapisser un moule à cake (par exemple) de papier cuisson et verser la pâte.

Cuisson

30 à 35 minutes à 180 °C

A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:

A l'aide d'un batteur électrique battre ensemble le mascarpone, le philadelphia, le zeste et le jus de citron pendant 1 minute (le mélange doit être bien ferme).

1. Puis étaler ce glaçage sur le gâteau et parsemer de quelques zestes.

Voilà, c'était la première fois que Julie réalisait et mangeait un carrot cake...

Régalez-vous aussi!