Cookies noisettes-chocolat spécial rentrée (sans gluten)

Ingrédients — pour 24 biscuits

• 200 g de farine de riz
• 30 g de poudre de noisettes
• 120 g  de sucre de canne blond
• la pulpe d'une 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate 
• 1 œuf
• 120 g de margarine à température ambiante
• 40 g de chocolat au lait en tablette (sans gluten; bien vérifier la composition)
• 40 g de noisettes grossièrement hachées

Préparation

1. Dans un saladier mélanger la farine de riz,la poudre de noisettes, le bicarbonate,le sucre. Rajouter l'œuf, puis la margarine (bien molle). Bien remuer et finir en malaxant avec les mains. Rajouter les noisettes grossièrement hachées.
2. Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Façonner avec les doigts des petites boules et les piquer avec des morceaux de chocolat.

Cuisson

12 à 15  minutes à 190 °C

1. Laisser refroidir à la sortie du four quelques instants avant de les décoller délicatement. Puis les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent bien et durcissent.

Remarque:

On peut remplacer la poudre de noisettes par 30 g de farine de quinoa. Cela donne un petit goût plus corsé. 

On peut aussi mettre des noix ou  des noix de pékan à la place des noisettes. Tout dépend, aussi de ce que l'on a dans son placard!