Craquelés au chocolat de Martha Stewart sans gluten

Ingrédients — pour 64 biscuits

• 250 g de chocolat noir (lindt 70%)
• 180 g de farine de riz (Nature et Compagnie)
• 50 g de cacao non sucré en poudre
• 2 cuillère à café de levure (Natali)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 120 g de beurre à température ambiante
• 300 g de sucre blond
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 80 ml de lait
• du sucre en poudre pour enrober les boulettes avant cuisson
• et du sucre glace pour l'enrobage avant cuisson

Préparation

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat.
2. Tamiser la farine de riz, le cacao, la levure et le sel.
3. Dans un grand saladier battre au mixeur (ou mieux  à l'aide de robot) le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis rajouter  les œufs, la vanille et le chocolat fondu.
4. Puis incorporer la farine. Bien remuer. Rajouter pour finir le lait.

On obtient une pâte bien lisse et souple.

Diviser cette pâte en 4 parties égales et couvrir chaque portion de film alimentaire. Mettre le tout au réfrigérateur 2 heures pour que la pâte se raffermisse.

1. Ensuite à l'aide d'une petite cuillère diviser chaque portion en 16. Façonner avec les mains des petites boules. Rouler chaque boulette obtenue dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuisson

14 minutes à 180 °C... et à la sortie du four:

Le résultat est superbe. C'est très beau et très bon! Il parait que ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique: mais ça, c'est si vous n'avez pas tout mangé le premier jour;-))