Fondant au chocolat-un grand classique

Ingrédients:

• 6 œufs

• 200g de sucre

• 200g chocolat sans gluten; le lindt 70% est très bien

• 200g de beurre

Glaçage (facultatif, sans c'est très bon aussi)

• 100g chocolat (Lindt 70%)

• 50g beurre

Comment faire?

Allumer le four, température à 180 °C

Dans un plat qui va au four, faire ramollir le beurre et le chocolat ensemble (environ 5 min au four)

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'œufs

1. Monter les blancs en neige et réserver

Bien mélanger, de préférence au batteur électrique, les jaunes avec le sucre en poudre

1. Ajouter à ce mélange le beurre et le chocolat fondu

Y incorporer délicatement les blancs montés en neige, remuer.

1. Beurrer un moule et verser la préparation

Cuisson

15 min

four 180 °C( surtout pas un four trop chaud, sinon ça brûle!)

La cuisson ne doit pas durer trop longtemps. A la sortie du four le gâteau peut sembler "mou" mais en refroidissant il devient bien moelleux, bien fondant.

Le glaçage

1. Faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole (les puristes feront au bain-marie) tout en remuant constamment.

Puis napper le gâteau.

Ce gâteau plaît toujours et c'est vrai qu'avec le chocolat Lindt 70% il est particulièrement intense.