Le Baulois ou l'ultra fondant au chocolat sans gluten

Ingrédients

• 115 g de chocolat noir
• 140 g de beurre salé 
• 100 g de sucre blond
• 45 g de sucre complet (en magasin bio)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 160 g d'œufs (ou 3 petits œufs)
• 20 g de fécule de mais ou de pomme de terre

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et remuer très délicatement ce mélange une foie fondu.
2. Dans le bol d'un robot mettre les œufs ainsi que le sucre et fouetter  pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Rajouter le mélange chocolat / beurre.
4. Verser la fécule et le sel. Remuer à petite vitesse.

Le moule:

J'ai utilisé un moule à charnière de 18 cm de diamètre.

1.  Tapisser le fond d'une feuille de papier cuisson. Beurrer les parois du moule ainsi que la feuille de papier cuisson à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre fondu.
2. Verser la préparation chocolaté et attendre.... 2 heures avant d'enfourner, afin que les bulles d'air contenues dans la pâte remontent  à la surface. 

Personnellement, je n'ai pas attendu autant de temps. Le résultat final était très satisfaisant néanmoins.

1. Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffé à 125 °C à chaleur tournante.

Le centre du gâteau est "tremblotant "quand on le sort le gâteau du four.

Attention, en fonction du four, le temps de cuisson peut varier! 

À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer au frais. 

Au bilan, une recette bien fondante réalisable facilement pour tous les intolérants  ou sensibles au gluten. La cuisson est un peu délicate: ne pas hésiter à la prolonger.