Gâteau ultra chocolaté pour une belle occasion-bien sûr sans gluten

Ingrédients — pour 8 à 12 parts: (dans un moule à charnière de 16 cm de diamètre)

Brownie:

• 1 œuf
• 55 g de chocolat noir
• 65 g de beurre mou
• 110 g de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 45 g de noix de pécan
• 25 g de pistaches
• 35 g de farine de teff

Mousse au chocolat:

• 115 g de chocolat
• 115 g de blancs d'œufs (soit 3 ou 4 blancs)
• 35 g de sucre blond
• 65 g de beurre

Préparation

Brownie:

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps,  dans un saladier malaxer le beurre et le sucre. Rajouter l'œuf puis le chocolat fondu.

1. Incorporer ensuite les fruits secs et la farine de teff. Bien mélanger.
2. Verser cette préparation dans le moule à charnière dont le fond est tapissé de papier sulfurisé et les bords beurrés.
3. Enfourner.

Cuisson

15  à 18 minutes à 180 °C

À la fin de la cuisson, laisser refroidir le brownie puis ouvrir le moule à charnière et démouler.

Mousse au chocolat:

À réaliser pendant la cuisson du brownie.

1. Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
2. Ajouter petit à petit  le beurre. Mélanger.
3. Monter les blancs en neige en ajoutant vers la fin le sucre afin d'obtenir une texture "bec d'oiseau".
4. Mélanger une grosse cuillère de blancs au mélange chocolaté. Bien mélanger. Puis, rajouter la fin des blancs en neige à la préparation. Mélanger délicatement.

Montage

Reprendre le moule à charnière nettoyé. Tapisser les parois latérales de rodohide. Déposer au fond le brownie, puis recouvrir de mousse au chocolat. Lisser la surface.

1. Placer le tout  au congélateur   pour 2 heures au minimum.

Déco:

Libre à vous de décorer ce gâteau au chocolat au grès de vos envies ou des événements  de la vie ( anniversaire, fêtes,...)

Pour celui-ci j'ai utilisé une poche à douille Lekué (lien indisponible); ce qui m'a permis de faire une "dentelle" au chocolat;-)

N'oubliez pas, osez manger du chocolat!

Source d'inspiration: magazine Vital food