Fondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans gluten
Fondant, ultra fondant au chocolat de Marlette sans gluten. Ingrédients et préparation dans le carnet sans gluten d’Isabelle, sur IzaKitchen.
Quantité
4 gourmands (avec un moule de 18 cm)
Mon petit mot
Quand j'ai vu que Cuisine et Cigare organisait un concours sur le chocolat je me suis promise de réaliser quelque chose car, j'en avais bien besoin, du chocolat, en cette période là de l'année. Et en plus, on peut gagner un des livres de Marie Chioca:"Mes irrésistibles recettes au chocolat!"
Je me suis alors lancée dans des recettes beaucoup trop compliquées et au bilan pas si terribles que ça;-)
Bref, je suis revenue sur des valeurs beaucoup plus modestes et simples en réalisant le fameux fondant de Marlette que j'ai trouvé dans le livre "La Pâtisserie Maison" de Marlette. Livre, d'ailleurs,très agréable à feuilleter dans lequel on trouve aussi quelques recettes sans gluten.
Quant au fondant, il ne doit pas être trop cuit au risque d'être un peu sec et s'il n'est pas tout à fait assez cuit il se transforme alors en ultra fondant ce qui fait un bien fou au moral.
Ingrédients — pour 4 gourmands (avec un moule de 18 cm)
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
Hors du feu, rajouter le sucre, la pincée de sel puis la fécule. Bien mélanger.
Laisser un peu refroidir.
Séparer le blanc des jaunes.
Rajouter un à un les jaunes d'œufs. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Et verser la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré.
Enfourner.
En version ultra fondant!
Cuisson
15 à 20 minutes à 180 °C
A la sortie du four faire bien refroidir. Démouler et servir bien frais.
Hmmm du chocolat! plein de chocolat en vue:)) tu as raison, avec un ultra-fondant comme celui-là une grosse cuillère suffit! pas besoin de couteau! ^^ Encore merci pour ta délicieuse participation que je valide avec envie ^^ @ bientôt! Sandy
Domi
Hum!! Et si on ne mange pas de... beurre?? -> que prendre en remplacement pour que ça reste aussi bon??!
iZakitchen
La purée d'amande blanche remplace bien le beurre. Je ne l'ai pas testé pour cette recette en particulier mais pour d'autres, oui. Le résultat a toujours été très satisfaisant.
Alison
Les photos sont splendides, la texture a l'air top!! J'en prendrais bien une part:)
Questions sur cette recette
Pour quelle quantité cette recette est-elle prévue ?
4 gourmands (avec un moule de 18 cm).
Quelles farines ou fécules faut-il prévoir ?
2 cuillère à soupe rases de fécule de maïs ou de pomme de terre.
Commentaires
Oh la la... comme il a l'air bon dis donc!
miammmm belle recette,
Hmmm du chocolat! plein de chocolat en vue:)) tu as raison, avec un ultra-fondant comme celui-là une grosse cuillère suffit! pas besoin de couteau! ^^
Encore merci pour ta délicieuse participation que je valide avec envie ^^
@ bientôt! Sandy
Hum!!
Et si on ne mange pas de... beurre?? -> que prendre en remplacement pour que ça reste aussi bon??!
La purée d'amande blanche remplace bien le beurre.
Je ne l'ai pas testé pour cette recette en particulier mais pour d'autres, oui. Le résultat a toujours été très satisfaisant.
Les photos sont splendides, la texture a l'air top!! J'en prendrais bien une part:)