Galettes de sarrasin et crêpes à la farine de riz sans gluten

Ingrédients — pour 7 galetttes de 28 cm

• 250 g de farine de sarrasin
• 1 œuf 
• 500 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Garniture à titre indicatif:

• saumon fumé
• une cuillère de mascarpone
• aneth 
• poivre du moulin et un peu de citron

Préparation

1. Verser dans un grand saladier la farine de sarrasin. Faire un puit et rajouter l'œuf. Remuer doucement et rajouter petit à petit l'eau afin d'obtenir une pâte bien onctueuse. Saler.
2. Laisser reposer 1 heure (c'est préférable).
3. Puis réaliser les galettes dans une galettoire ( de préférence) ou une crêpière légèrement beurrée.

Souvent, je rajoute encore un petit peu d'eau, au dernier moment car après la phase de repos la pâte s'épaissit un peu. Attention, néanmoins à ne pas "noyer" la pâte.

Crêpes sucrées à la farine de riz complet

Ingrédients — pour 9 crêpes de 25 cm

• 300 g de farine de riz complet
• 3 œufs
• 500 ml de lait de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre blond
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
• le zeste d'1/2 orange bio

Préparation

1. Verser dans un grand saladier la farine de riz. Faire un puit et rajouter les œufs. Remuer.
    Petit à petit incorporer le lait de riz. Puis à la fin rajouter le sucre, le beurre fondu et le zeste d'orange.
2. Faire reposer la pâte une heure.

Et réaliser les crêpes dans un crêpière à fond antiadhésif.

Ces crêpes sont un peu cassantes mais excellentes avec un peu de sirop d'agave et de zeste de citron.

Le 2 février est un très bon pretexte pour réaliser des crêpes mais, tous les autres jours le sont également!

Régalez-vous!