Gâteau au citron et aux amandes sans gluten

Ingrédients

• 3 œufs
• 40g de maïzena ou de mix C Schär (lien indisponible)
• 40g de poudre d'amande
• 80g de sucre roux
• 60g de purée d'amande (que l'on trouve dans les magasins diététiques)
• 1c à café de poudre à lever sans gluten ( personnellement, j'aime bien les gros pots de levure Valpiform)
• 1 jus de 2 citrons

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier bien mélanger au batteur électrique les jaunes d'œuf et le sucre roux. Faire blanchir ce mélange.
3. Y ajouter ensuite dans l'ordre le jus de citron puis la purée d'amande, la poudre d'amande, la maïzena et la levure.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

Choisir un petit moule à manquer et le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé. Y verser votre préparation.

Cuisson

25 min four à 170 °C

Et voilà c'est fini, c'est simple, vite fait et super bon!