Gâteau au potimarron façon carrot cake sans gluten-parfait pour Halloween -

Ingrédients — pour un cake pour 6 personnes

• 300 g de potimarron râpé
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine de millet
• 80 g de farine de riz complet
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de levure (marque Pural)
• 100 g de noix concassées
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à café de cannelle en poudre

Glaçage:  (facultatif)

• 150 g de Philadelphia
• 50 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• le jus d'un citron vert

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C
2. Éplucher,vider le potimarron de ses graines, puis le râper.
3. Dans un grand saladier battre les œufs avec le sucre. Puis rajouter l'huile. Bien mélanger.
4.  Rajouter ensuite les farines, la poudre d'amandes, la levure, la cannelle.
5. Incorporer le potimarron râpé et les noix concassées. Et toujours, bien mélanger.
6. Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et enfourner.

Cuisson

50 à 60 minutes à 160 °C

Vérifier la cuisson du cake en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur: celle-ci doit ressortir sèche.

1. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour le glaçage:

1. Dans un grand bol, mélanger le Philadelphia avec le mascarpone. Rajouter le sucre glace ainsi que le jus de citron.
2. Étaler cette crème sur le dessus du cake  et mettre au frais.

Décorer ensuite comme vous voulez  et servir bien frais.

Voilà un cake plutôt plaisant, moelleux, qui se garde 2 à 3 jours au frigo.

Il est parfait pour Halloween!

À bientôt