Kouglof sans gluten

Ingrédients

• 2 cuillères à café de sucre roux
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 cl d'eau tiède
• 400 g de farine de riz complet 
• 100 g de farine de riz
• 2 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 80 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 20 cl de lait de riz
• 100 g d'huile d'olive
• 50 g de raisins secs (2 poignées)
• 25 g de cerneaux de noix (1 poignée)
• 25 g d'amandes entières (1 poignée)
• quelques amandes effilées

Préparation

1. Mélanger dans un bol 2 cuillères à café de sucre, l'eau tiède et la levure. Laisser reposer près d'une source de chaleur. Le mélange doit bien gonfler et devenir tout mousseux. Il faut compter environ 30à 45 minutes.
2. Puis mélanger les farines, les œufs, le sucre, le rhum et le lait de riz.
3. Rajouter le mélange eau/levure, puis l'huile d'olive. Bien mélanger. Incorporer ensuite les raisins secs, les noix.

Huiler le moule à Kouglof. Disposer au fond du moule les amandes entières et les amandes effilées. (j'ai mis juste les amandes effilées au fond du moule).

1. Recouvrir le moule d'un linge propre et faire lever près d'une source de chaleur pour que la pâte monte jusqu'en haut du moule. Il faut compter encore 1h00.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180 °C

45 minutes à 180 °C

Le démoulage a été un petit peu délicat, cela vient peut être de la qualité du moule.

Ne pas oublier de saupoudrer de sucre de glace: on a enfin  l'impression d'être  en hiver.

Préparez bien les fêtes  à venir!!