Pâtes sans gluten à la courge et crème à la sauge

Ingrédients — pour 4

• 350 g de pâtes sans gluten (pour moi des Ditalini de chez Nature et Compagnie)
• 1 kg de courge butternut épluchée
• 50 g de pignons
• 100 g de secca d'Entrevaux ou de jambon cru
• 20 cl de crème entière+2 feuilles de sauge+2 gousses d'ail hachées
• parmesan râpé
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques branches de persil 
• 350 g de pâtes sans gluten 

Ou pour une crème sans lactose:

• 20 cl de crème d'amande (en magasins bio)
• 2 feuilles de sauge

Préparation

1. Faire dorer un court instant les pignons dans une poêle sans matière grasse. Mettre de côté.
2. Couper en lanières la secca d'Entrevaux et la faire revenir à la poêle  sans matière grasse. Réserver.

Eplucher la courge et la débiter en cubes de 2 cm environ.

1. Verser l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire cuire les cubes de courges. Saler et poivrer. Finir la cuisson à couvert tout en remuant de temps en temps. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson pour que la courge soit tendre.
2. Puis faire chauffer dans une petite casserole la crème entière avec l'ail écrasé et les feuilles de sauge ciselées.   Aux premiers bouillons stopper la cuisson et laisser infuser. 
3. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat. Rajouter la courge, la secca d'entrevaux, les pignons grillés, la crème que l'on aura filtrée. Remuer très délicatement. Saupoudrer de parmesan râpé et parsemer le tout de persil ciselé.

Pour la crème sans lactose:

J'ai fait revenir dans une petite casserole la crème d'amande avec 2 feuilles de sauge. Puis j'ai laisser un peu infuser. J'ai ensuite mélanger avec ltous les autres ingrédients.

J'ai trouvé cette recette dans un supplément du magazine saveurs n° 194

Bon appétit!