Name: Petites lunes aux pignons ou pignolats sans Gluten
Yield: 20 petites lunes
Ingredients: 125 g sucre en poudre; 125 g de poudre d'amandes; 100 g de pignons (à mixer); 1 + 1 blanc d'œuf; 1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger; 50 g de pignons: pour décorer les petites lunes

Mon petit mot

C'est comme si le temps s'était accéléré ces derniers jours... Et Noël est déjà derrière nous. J'ai réussi à faire ces petites lunes aux pignons qui ont très bien accompagnés les sorbets (le 24 au soir) et les salades de fruits (le dimanche midi). Elles portent un joli nom, ces petites lunes: pignolats. C'est Christine qui m'a signalé cette recette chez Gourmandises Chroniques (lien indisponible).

Petites lunes aux pignons ou pignolats sans Gluten

Ingrédients — pour 20 petites lunes

Préparation

Mixer les pignons.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les pignons mixés. Ajouter le blanc d'œuf et la cuillère de fleur d'oranger et bien mélanger. On obtient une pâte qui se tient bien tout en étant assez souple.
Préchauffer le four à 165 °C

Prélever une petite quantité de pâte, de la taille d'une noix et façonner entre les paumes de la main des petits boudins. Leur donner une forme de lune avant de les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau badigeonner ces petites lunes de blanc d'œuf et y déposer délicatement des pignons, puis repasser une couche de blanc d'œuf afin que les pignons tiennent bien sur le biscuit.

Petites lunes aux pignons ou pignolats sans Gluten

Cuisson: 15 min à 165 °C. Bien surveiller car ces petites lunes cuisent vite.

Attendre un petit peu à la sortie du four avant de les décoller de la plaque. Elles se conservent bien plusieurs jours dans une boite métallique.

J'en avais préparé beaucoup pour les fêtes de Noël: 80! Il ne m'en reste plus une seule...

Petites lunes aux pignons ou pignolats sans Gluten

Je vous souhaite à tous d'excellentes fêtes de fin d'année si d'aventure je n'ai pas le temps de repasser par ici.

Recette d’Isabelle · https://izakitchen.com/recettes/petites-lunes-aux-pignons-ou-pignolats-sans-gluten/

Commentaires

sab2010-12-28

des petites lune sbien tentantes

Chris062010-12-28

J'ai eu un franc succés avec tes petits biscuits de Noë!(Bon, j'ai un peu zappé la déco à la poche à douille mais j'ai utilisé des cerises et des perles de sucre...). je vais maintenant essayer ces lunes aui me semble exquises!Bonnes fêtes à toi aussi!

nadiphi2010-12-28

je mets dans mon carnet!

tatafa2010-12-28

Toute la petite famille a bien apprécié tes petites lunes...Il en restait... Je les ai ramenées...Bon Noël.

agnès2010-12-29

super bon sauf que j' ai fais un peu trop cuire.

jane2010-12-29

j 'ai pu manger UNE lune et le plat était vide.mais je. me suis régalée

Gourmande sans G2010-12-29

Elles sont appétissantes ces petites lunes!

Eva2011-01-02

Elles sont superbes!Bisous

Cathy2011-01-24

J'ai testé cette recette dimanche dernier avec des amis skieurs. Inratable, rapide, et un grand succes assuré après une journée en montagne. Merci!!

iZa2011-01-24

Merci beaucoup pour ce commentaire, ça fait plaisir. Super aussi de voir que ces recettes fonctionnent bien!

Questions sur cette recette

Pour quelle quantité cette recette est-elle prévue ?

20 petites lunes.

Quels réglages de cuisson sont indiqués ?

Préchauffer le four à 165 °C Cuisson: 15 min à 165 °C. Bien surveiller car ces petites lunes cuisent vite.

Par où commencer ?

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les pignons mixés. Ajouter le blanc d'œuf et la cuillère de fleur d'oranger et bien mélanger. On obtient une pâte qui se tient bien tout en étant assez souple