Sablés sans gluten aux jaunes d’œufs

Ingrédients

Biscuits sablés

• 3 jaunes
• 125 g de sucre blond
• 250 g de farine de riz complet
• 125 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Glaçage royal

• 1 blanc d'œuf
• 200 g de sucre glace

Préparation

1. Mettre dans le bol d'un robot les jaunes d'œufs, le sucre.  Mélanger.
2. Rajouter la farine, le beurre coupé en petits dés, et la crème fraîche.
3. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180 °C.
5. Étaler au rouleau à pâtisserie cette boule de pâte préalablement saupoudrée de farine de riz, entre 2 feuilles de papier cuisson. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 5 mm. Découper des formes avec les emportes pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner.

Cuisson

12 minutes à 180 °C

1. Laisser refroidir sur la plaque car ces sablés sont très friables à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

Pour un  sapin en 3D:

1. Faire 2 étoiles de chaque taille.

Coller les étoiles entre elles avec un peu de mélange de glaçage royal.

Puis décorer comme vous voulez.

Remarque:

Cette recette de petits sablés peut être déclinée comme on le veut: on peut les tremper dans du chocolat, les napper de confiture, les garnir de sésame,.....

À bientôt!