Sablés au chocolat de Pierre Hermé sans gluten

Ingrédients — pour 20 biscuits

• 60 g de farine de riz
• 40 g de maïzéna
• 2 g de gomme de xanthane
• 15 g de cacao (marque Venchi pour moi)
• 75 g de chocolat noir Dardenne
• 2 g de bicarbonate de soude
• 75 g de beurre mou
• 2 g de fleur de sel
• 60 g de sucre de canne
• 20 g de sucre semoule
• 1 g de vanille liquide

Préparation

1. Concasser le chocolat.
2. Dans un saladier mélanger la farine de riz, la maïzéna, le bicarbonate, le cacao en proudre.

Et dans un autre saladier malaxer avec les mains le beurre, le sel, le sucre blond, le sucre semoule et la vanille.

1. Ensuite amalgamer le contenu des 2 saladiers et former un boudin de 4cm de diamètre. L'enveloppper dans un film étirable et le placer au frais pendant 1heure.
2. Au bout d'une heure, préchauffer le four à 160 °C  puis couper le boudin en tranches d'1 cm et les placer sur la  plaque du four recouverte de papier cuisson.
3. Enfourner.

Cuisson

Pour moi, à peine 10 minutes à 160 °C

1. Laisser refroidir sur la plaque ces biscuits et attendre qu'ils soient bien froids avant de les retirer.Ils vont durcir en refroidissant.

A bientôt;-)