Saumon menthe-coriandre au four-sans gluten

Ingrédients — pour 4: Pour le saumon

• 4 pavés de saumons (faire enlever la peau par votre poissonnier)
• 8 brins de menthe fraîche
• 8 brins de coriandre fraîche
• poivre de Sichuan
• sel
• huile d'olive 

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de jus de Yuzu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (marque Lima, sans gluten, pour moi)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire?

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Saler et poivrer les pavés de saumon sur toutes leurs faces.
3. Hacher finement la menthe et la coriandre.

Puis enrober le poisson en le roulant dans les herbes.

1. Déposer les pavés  sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
2. Verser un fin filet  d'huile d'olive et enfourner.

Pour la sauce : mélanger tout simplement le jus de Yuzu avec la sauce soja. Remuer à l'aide d'une fourchette et incorporer doucement l'huile d'olive à la manière d'une
vinaigrette.

Cuisson — Enfourner à 180 °C pendant 25 min

1. Servir avec la petite sauce et un peu de riz sauté aux oignons et aux poivrons par exemple.

Bon appétit!