Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Name: Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose
Yield: la pâte (pour 8 tartelettes ou 1 grande tarte de 28 cm)
Ingredients: 150 g de farine de riz; 100 g de farine de sarrasin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 à 225 ml d'eau (et pas plus); sel; 150 g de saumon fumé; 4 œufs; 1 brique de crème de riz (200 ml); 8 tomates cerise; sel et poivre du moulin

Une recette tirée du livre "mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose" de Carole Garnier.

Quantité: la pâte (pour 8 tartelettes ou 1 grande tarte de 28 cm)

Mon petit mot

Une recette tirée du livre "mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose" de Carole Garnier. J'ai bien aimé la pâte qui est un mélange de farine de riz et farine de sarrasin; elle se travaille facilement et a une bonne tenue après cuisson (elle n'est pas du tout friable). Ces farines se trouvent en magasins bio et je prends de préférence celles garanties sans gluten. La garniture avec le saumon fumé se marie bien avec le goût du sarrasin.

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Ingrédients — pour la pâte (pour 8 tartelettes ou 1 grande tarte de 28 cm)

Ingrédients — pour la garniture

Préparation

Pour la pâte
Dans un grand saladier mélanger la farine de riz, la farine de sarrasin et la pincée de sel. Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et verser l'eau petit à petit. On obtient une belle boule de pâte.

Mettre la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte dans les petits moules à tartelettes et étaler en s'aidant de film étirable. On arrive aussi très bien à étaler la pâte juste avec les doigts humides.

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Pour la garniture
Battre en omelette les 4 œufs avec la crème de riz. Saler et poivrer.

Mettre le saumon coupé en petits cube dans les moules. Verser les œufs battus et disposer une tomate cerise coupée en quatre par tartelette.

Cuisson

30 à 35 minutes à 180 °C

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Avec ces petits moules je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé; j'ai mis directement la pâte et cela n'a pas collé. Pour une plus grande tarte je me suis aidé de papier sulfurisé.

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Avec cette recette je participe à un concours: quiche sans gluten et sans lactose organisé par

La Cie Sans Gluten

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose — photo 5

Une chance pour moi, ce concours a été prolongé! Ouf!

Recette d’Isabelle · https://izakitchen.com/recettes/mini-quiche-au-saumon-sans-gluten-et-sans-lactose/

Commentaires

Poucinette2011-06-25

BELLE mini quiche miss:::: sans saumon pour moi

gaelle2011-06-25

Trés appetissant! J'essérai (:

recettedumonde2011-06-28

Elles sont a croquer, j'aime trop ces petites tartes j'en ai pleins mon blog!!

jane2011-06-29

Bonne idée c'est à tenter

solène2011-07-01

MIAMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!C'est tout ce que j'ai à dire

Sonia2011-07-03

magnifiques! je te le copie sûrement, merci pour ce partage, ciao )

Papillon2011-07-03

Sympa ces quiches, elles font envie!!

Cocopassions2011-07-03

Tes tartelettes sont toutes mimis.Bonne semaine

Toutitelulu2011-07-06

Miammmmmmm, ça à l'air extra! je te souhaite de gagner!!!

Jolo2011-07-21

Je viens de découvrir la recette et elle me tente bien... il faut seulement que je remplace les tomates (interdites pour l'instant )Merci... et au fait, le résultat du concours?

lilimarti2011-08-27

bravo pour cette recette sans gluten et en effet le sarrasin se marie bien avec le saumon!

Questions sur cette recette

Pour quelle quantité cette recette est-elle prévue ?

la pâte (pour 8 tartelettes ou 1 grande tarte de 28 cm).

Quelles farines ou fécules faut-il prévoir ?

150 g de farine de riz ; 100 g de farine de sarrasin.

Par où commencer ?

Mettre la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte dans les petits moules à tartelettes et étaler en s'aidant de film étirable. On arrive aussi très bien à étaler la pâte juste avec les doigts humides

Publié le 24 juin 2011100 % sans gluten