Shortbread pistaches-chocolat sans gluten ni œuf

Ingrédients — pour 12 biscuits

• 100 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre glace fait maison (ici)
• 100 g de farine de riz
• 100 g de farine de maïs
• 30 g de pépites de chocolat sans gluten
• 30 g de pistaches natures hachées grossièrement
• 50 g de chocolat noir sans gluten pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C

Bien mélanger dans un robot le beurre ramolli et le sucre glace.

Puis, verser ce mélange beurre/sucre dans un saladier et incorporer les farines  ainsi que  les pépites de chocolat et les pistaches.

Bien mélanger avec les mains

On obtient une pâte, néanmoins,  assez  friable.

1. Tapisser une plaque du four de papier cuisson.

Et à l'aide de cercles,  presser et tasser la pâte afin de faire des petits biscuits.

Cuisson

20 à 25 minutes à 180 °C

Décoration des biscuits:

1. Faire fondre au micro onde les 50 g de chocolat noir et faire des "petits dessins" sur les biscuits.

Pour cette recette j'ai préféré utiliser du sucre glace car j'ai trouvé que cela rendait la pâte moins friable.

J'ai trouvé ces petits sablés excellents à l'heure du thé.

Source: Petite Bible de la cuisine Sans Gluten  chez Marabout