Soufflé aux carottes (sans gluten)

Ingrédients — pour 4 personnes

• 30 g de beurre
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 30 cl de lait
• 4 œufs
• 100 g de fromage râpé (emmental)
• 300 g de carottes cuites à la vapeur
• 1 noix de beurre pour beurrer le moule à soufflé
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C
2. Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur

Pendant ce temps, réaliser une béchamel:

1. Dans une grande casserole faire fondre le beurre. Puis, quand le beurre est fondu rajouter, hors du feu, la fécule de pomme de terre. Bien remuer à l'aide d'une spatule en bois. Remettre la casserole sur le feu et verser le lait. Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. On obtient, environ au bout de 5 minutes, une béchamel bien onctueuse. Couper le feu. Saler et poivrer.

Quand les carottes sont cuites,  les mixer en purée. 

1. Séparer les les blancs des jaunes.
2. Rajouter les jaunes à la purée de carottes. Mélanger.
3. Rajouter la purée de carottes, le fromage râpé à la béchamel.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
5. Beurrer un moule à soufflé.
6. Verser la préparation et enfourner.

Cuisson

35 minutes à 200 °C

Voilà, j'ai trouvé ce soufflé impeccable pour la saison! Et mes deux testeurs favoris ont adoré.